🧅
Feluri principale · bucătărie austriacă
Zwiebelrostbraten
Antricot de vită la tigaie cu sos închis la culoare și ceapă crocantă
⏱ 45 min · În localurile vieneze se servește cu cartofi rumeniți cu ceapă (Bratkartoffeln) și un castravete murat.📊 Mediu📍 Viena
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBlaufränkisch
roșuUn roșu condimentat și profund, cu fruct de mure, care se potrivește de minune cu carnea rumenită și dulceața cepei.
Mod de preparare
- Taie cepele în rondele foarte subțiri, tăvălește-le prin 2 linguri de făină amestecată cu boia și scutură surplusul.
- Prăjește-le în mult ulei încins circa 4 minute, până devin aurii și crocante; scoate-le pe hârtie de bucătărie și sărează-le ușor.
- Crestează în mai multe locuri marginea de grăsime a cărnii, bate ușor feliile, sărează-le, piperează-le, unge-le cu puțin muștar și trece o singură parte prin făina rămasă.
- Într-o tigaie cu 3 linguri de ulei bine încins rumenește carnea pe partea cu făină 2 minute, apoi întoarce-o și mai gătește 2 minute; ține-o la cald pe o farfurie.
- Scurge grăsimea din tigaie, toarnă supa și răzuiește fundul cu o lingură de lemn; lasă să scadă 5 minute.
- De pe foc adaugă untul rece bucățele și rotește tigaia până când sosul devine lucios; pune carnea înapoi pentru 1 minut.
- Servește carnea cu sosul și un munte de ceapă crocantă deasupra, pusă în ultimul moment, ca să nu se înmoaie.