🥘
Primul fel · bucătărie italiană
Zuppa gallurese
Straturi de pâine, brânză proaspătă și pecorino, udate cu supă și gratinate la cuptor: suppa cuata din Gallura
⏱ 70 min · În dialectul din Gallura se numește suppa cuata, „supa ascunsă”, pentru că brânza rămâne ascunsă între pâine. Supa tradițională este de oaie, sau de oaie și vită, fiartă 3 ore cu ceapă, morcov, țelină și roșie uscată: o poți pregăti cu o zi înainte.📊 Ușor📍 Sardinia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneCannonau di Sardegna
roșuUn roșu sard cald și condimentat, care ține piept pecorino-ului și bogăției supei.
Mod de preparare
- Taie pâinea felii groase de un centimetru; dacă nu e destul de veche, usuc-o la cuptor la 150 °C timp de 5 minute.
- Într-un bol amestecă pecorino ras cu pătrunjelul, puțină nucșoară rasă și piper măcinat din belșug.
- Într-un vas termorezistent înalt, ideal de lut, fă un strat de felii de pâine, acoperă-l cu felii de brânză proaspătă și presară o mână din amestecul cu pecorino.
- Continuă în straturi până la 2 cm de margine, terminând cu pâine și mult pecorino.
- Adu supa la fierbere și toarn-o încet peste pâine, până o acoperă aproape în întregime. Las-o să se absoarbă 10 minute și adaugă încă supă dacă pâinea a băut-o pe toată.
- Coace la 180 °C timp de 40 de minute, până se formează deasupra o crustă aurie și crocantă.
- Lasă să se odihnească 10 minute și servește cu lingura mare, cu partea crocantă deasupra și cea moale dedesubt.