🍲
Supe și ciorbe · bucătărie italiană
Zuppa di lenticchie e cicerchie di Ventotene
Supă țărănească din lintea mică a insulei și lintea pratului (cicerchie), specialitatea insulei Ventotene
⏱ 120 min · Cicerchie se lasă la înmuiat 24 de ore, schimbând apa de cel puțin două ori; lintea de Ventotene, mică și gustoasă, nu trebuie înmuiată. Dacă nu o găsești, folosește o linte mică, de exemplu cea de Castelluccio.📊 Ușor📍 Lazio🌿 Vegană🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneCesanese del Piglio
roșuUn roșu din Lazio, catifelat și condimentat, care încălzește ca supa și merge bine cu leguminoasele.
Mod de preparare
- Scurge cicerchie înmuiate, clătește-le și pune-le într-o oală cu 2 litri de apă rece și foile de dafin. Adu la fierbere, ia spuma și fierbe la foc mic timp de 50 de minute.
- Între timp toacă ceapa, morcovul și țelina și călește-le într-o cratiță cu 4 linguri de ulei, usturoiul strivit, rozmarinul și ardeiul iute timp de 10 minute.
- Adaugă lintea clătită și roșiile zdrobite, amestecă și lasă să se pătrundă 5 minute.
- Toarnă în cratiță cicerchie cu apa în care au fiert, sărează și mai fierbe 40 de minute, până când leguminoasele se înmoaie. Adaugă apă caldă dacă supa devine prea groasă.
- Scoate rozmarinul și dafinul, zdrobește cu furculița un polonic de leguminoase și pune-l înapoi în oală, ca supa să devină mai cremoasă.
- Prăjește feliile de pâine, pune câte una în fiecare farfurie, toarnă deasupra supa fierbinte și termină cu un fir de ulei crud.