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Zuppe · cucina italiana

Zuppa di lenticchie e cicerchie di Ventotene

Zuppa contadina con le piccole lenticchie dell'isola e le cicerchie, la specialità di Ventotene

⏱ 120 min · le cicerchie vanno lasciate in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua almeno due volte; le lenticchie di Ventotene, piccole e saporite, non hanno bisogno di ammollo. Se non le trovi, usa lenticchie piccole come quelle di Castelluccio📊 Facile📍 Lazio🌿 Vegana🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone
🍷 Vino consigliato

Cesanese del Piglio

rosso

Un rosso laziale morbido e speziato che scalda come la zuppa e sta bene con i legumi.

Preparazione

  1. Scola le cicerchie ammollate, sciacquale e mettile in una pentola con 2 litri di acqua fredda e le foglie di alloro. Porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso per 50 minuti.
  2. Nel frattempo trita la cipolla, la carota e il sedano e falli appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato, il rosmarino e il peperoncino per 10 minuti.
  3. Aggiungi le lenticchie sciacquate e i pelati schiacciati, mescola e lascia insaporire per 5 minuti.
  4. Versa nella casseruola le cicerchie con la loro acqua di cottura, sala e cuoci ancora per 40 minuti, finché i legumi sono morbidi. Aggiungi acqua calda se la zuppa diventa troppo densa.
  5. Togli il rosmarino e l'alloro, schiaccia un mestolo di legumi con la forchetta e rimettilo nella pentola per rendere la zuppa più cremosa.
  6. Tosta le fette di pane, mettine una in ogni piatto, versa sopra la zuppa bollente e completa con un filo d'olio crudo.