🦪
Feluri principale · bucătărie italiană
Zuppa di cozze
Midii deschise în sos de roșii cherry, usturoi și ardei iute, pe pâine prăjită
⏱ 40 min · La Napoli este felul tradițional din Joia Mare; cumpără midii vii și bine închise și gustă sosul înainte de a săra, pentru că midiile sunt deja sărate.📊 Ușor📍 Campania🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneGreco di Tufo
albUn alb mineral și viguros, care se potrivește cu gustul sărat al midiilor și cu roșiile.
Mod de preparare
- Curăță midiile: răzuiește cojile cu un cuțitaș, smulge filamentul (bisul) și spală-le bine sub jet de apă, aruncând-le pe cele sparte sau deschise.
- Într-o cratiță largă și înaltă încălzește uleiul cu doi căței de usturoi striviți și ardeiul iute timp de 2 minute, apoi adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și gătește 10 minute.
- Adaugă midiile și vinul, dă focul mare și pune capacul: gătește 5-6 minute, scuturând cratița, până se deschid toate.
- Ia capacul și lasă să se pătrundă încă 3 minute, aruncând midiile rămase închise. Gustă sosul, potrivește de sare dacă e nevoie și completează cu pătrunjel și piper.
- Prăjește feliile de pâine, freacă-le cu usturoiul rămas și stropește-le cu puțin ulei.
- Pune pâinea pe fundul farfuriilor adânci, toarnă deasupra midiile cu tot sosul lor și servește imediat.