Secondi · cucina italiana

Zuppa di cozze

Name: Zuppa di cozze
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2000 g Cozze; 400 g Pomodorini; 3 Aglio; 1 Peperoncino; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 100 ml Vino bianco secco; 3 cucchiai Prezzemolo tritato; 8 Fette di pane casereccio; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

Cozze aperte nel sugo di pomodorini, aglio e peperoncino, su pane abbrustolito

⏱ 40 min · a Napoli è il piatto tradizionale del Giovedì Santo; compra le cozze vive e ben chiuse, e assaggia il sughetto prima di salare perché le cozze sono già sapide📊 Facile📍 Campania🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Cozze2000 g
Pomodorini400 g
Aglio3
Peperoncino1
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Vino bianco secco100 ml
Prezzemolo tritato3 cucchiai
Fette di pane casereccio8
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Greco di Tufo

bianco

Bianco minerale e con un bel nerbo, si sposa con la sapidità delle cozze e con il pomodoro.

Preparazione

Pulisci le cozze: raschia i gusci con un coltellino, strappa il filamento (bisso) e lavale bene sotto l'acqua corrente, scartando quelle rotte o aperte.
In un tegame largo e alto scalda l'olio con due spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino per 2 minuti, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 10 minuti.
Unisci le cozze e il vino, alza la fiamma e copri: cuoci per 5-6 minuti, scuotendo il tegame, finché si sono aperte tutte.
Togli il coperchio e lascia insaporire per altri 3 minuti, scartando le cozze rimaste chiuse. Assaggia il sughetto, regola di sale se serve e completa con prezzemolo e pepe.
Abbrustolisci le fette di pane, strofinale con l'aglio rimasto e irrorale con un filo d'olio.
Metti il pane sul fondo dei piatti fondi, versaci sopra le cozze con tutto il loro sugo e servi subito.