Wiener Erdäpfelsalat

Name: Wiener Erdäpfelsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: austriacă
Ingredients: 800 g Cartofi cu pulpă tare; 150 ml Supă de vită caldă; 1 Ceapă roșie mică; 4 linguri Oțet de vin alb; 1 linguriță Muștar; 1 linguriță Zahăr; 4 linguri Ulei; 3 linguri Arpagic tocat; Sare și piper alb după gust

Salată vieneză de cartofi, călduță, asezonată cu supă, oțet și ceapă

⏱ 40 min · Fără maioneză: dresingul se face cu supă caldă, pe care cartofii o absorb și devin cremoși. Înainte de servire las-o 30 de minute la temperatura camerei.📊 Ușor📍 Viena🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Cartofi cu pulpă tare800 g
Supă de vită caldă150 ml
Ceapă roșie mică1
Oțet de vin alb4 linguri
Muștar1 linguriță
Zahăr1 linguriță
Ulei4 linguri
Arpagic tocat3 linguri
Sare și piper albdupă gust

🍷 Vin recomandat

Gemischter Satz viennese

alb

Proaspăt și simplu ca o cârciumă vieneză de podgoreni, ține piept bine oțetului din dresing.

Mod de preparare

Fierbe cartofii în coajă în apă cu sare 25 de minute, până sunt fragezi dar încă tari.
Între timp toacă ceapa foarte mărunt și încălzește-o în supă 2 minute; ia de pe foc și adaugă oțetul, muștarul, zahărul, sare și piper.
Curăță cartofii cât sunt încă fierbinți (ajută-te de o furculiță) și taie-i felii subțiri direct într-un bol.
Toarnă peste ei dresingul cald și amestecă delicat: cartofii trebuie să absoarbă lichidul și să devină puțin cremoși.
Adaugă uleiul, mai amestecă și gustă: salata trebuie să fie bine acrișoară și suculentă; dacă e nevoie, mai pune puțină supă.
Presară arpagicul și servește călduță, lângă șnițel sau puiul pane.