Wiener Erdäpfelsalat

Name: Wiener Erdäpfelsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: austriaca
Ingredients: 800 g Patate a pasta soda; 150 ml Brodo di manzo caldo; 1 Cipolla rossa piccola; 4 cucchiai Aceto di vino bianco; 1 cucchiaino Senape; 1 cucchiaino Zucchero; 4 cucchiai Olio di semi; 3 cucchiai Erba cipollina tritata; Sale e pepe bianco q.b.

Insalata di patate viennese tiepida, condita con brodo, aceto e cipolla

⏱ 40 min · niente maionese: il condimento è a base di brodo caldo, che le patate assorbono diventando cremose; prima di servirla lasciala riposare 30 minuti a temperatura ambiente📊 Facile📍 Vienna🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate a pasta soda800 g
Brodo di manzo caldo150 ml
Cipolla rossa piccola1
Aceto di vino bianco4 cucchiai
Senape1 cucchiaino
Zucchero1 cucchiaino
Olio di semi4 cucchiai
Erba cipollina tritata3 cucchiai
Sale e pepe biancoq.b.

🍷 Vino consigliato

Gemischter Satz viennese

bianco

Fresco e semplice come un'osteria di vignaioli viennese, regge bene l'aceto del condimento.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 25 minuti, finché sono tenere ma ancora compatte.
Intanto trita la cipolla finissima e scaldala nel brodo per 2 minuti; togli dal fuoco e aggiungi aceto, senape, zucchero, sale e pepe.
Sbuccia le patate ancora calde (aiutati con una forchetta) e tagliale a fettine sottili direttamente in una ciotola.
Versa sopra il condimento caldo e mescola delicatamente: le patate devono assorbire il liquido e diventare un po' cremose.
Aggiungi l'olio, mescola ancora e assaggia: deve essere ben acidula e succosa, se serve unisci un goccio di brodo.
Completa con l'erba cipollina e servi tiepida, accanto alla cotoletta o al pollo fritto.