🍆
Feluri principale · bucătărie românească
Vinete umplute
Bărcuțe de vinete umplute cu carne tocată, miezul lor și orez, coapte în sos de roșii și gratinate cu cașcaval
⏱ 90 min · Se pot pregăti de cu seară până la etapa cuptorului și se coc a doua zi; în zilele de post, în loc de carne se pun ciuperci tocate și ceva mai mult orez.📊 Mediu📍 Muntenia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFetească Neagră di Dealu Mare
roșuCatifelat și condimentat, ține piept sosului de roșii și cărnii fără să acopere gustul vinetelor.
Mod de preparare
- Taie vinetele în jumătate pe lungime și scobește miezul cu o lingură, lăsând o margine de aproximativ 1 cm; sărează bărcuțele și întoarce-le cu fața în jos pe un tocător timp de 15 minute. Toacă miezul scos.
- Călește ceapa tocată în 2 linguri de ulei timp de 5 minute, adaugă miezul de vinete și mai gătește 5 minute; lasă să se răcorească.
- Într-un bol frământă carnea cu ceapa călită, orezul spălat, usturoiul zdrobit, oul, verdețurile, cimbrul, sare și piper.
- Șterge bărcuțele, unge-le pe dinafară cu restul de ulei și umple-le cu compoziția, apăsând bine și formând o mică cupolă.
- Amestecă sucul de roșii cu pasta, 200 ml de apă și un praf de sare, toarnă-l într-o tavă și așază vinetele deasupra.
- Acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor la 190 °C timp de 45 de minute, stropind din când în când umplutura cu sosul din tavă.
- Scoate folia, presară cașcavalul și mai coace 15 minute, până când brânza se rumenește și orezul e moale.
- Lasă-le să se odihnească 10 minute și servește vinetele cu sosul lor și pâine proaspătă.