Vinete umplute

Name: Vinete umplute
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 4 Melanzane medie; 500 g Carne macinata mista di maiale e manzo; 50 g Riso; 1 Cipolla; 2 Spicchi d'aglio; 1 Uovo; 3 cucchiai Prezzemolo e aneto tritati; 1 cucchiaino Timo secco; 400 ml Passata di pomodoro; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 100 g Cașcaval grattugiato (formaggio a pasta semidura); 3 cucchiai Olio di semi di girasole; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Barchette di melanzana ripiene di carne macinata, della loro polpa e di riso, cotte nel sugo di pomodoro e gratinate con il cașcaval

⏱ 90 min · si possono preparare la sera prima fino al momento del forno e infornare il giorno dopo; nei giorni di post al posto della carne si mettono funghi tritati e un po' più di riso📊 Media📍 Muntenia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Melanzane medie4
Carne macinata mista di maiale e manzo500 g
Riso50 g
Cipolla1
Spicchi d'aglio2
Uovo1
Prezzemolo e aneto tritati3 cucchiai
Timo secco1 cucchiaino
Passata di pomodoro400 ml
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Cașcaval grattugiato (formaggio a pasta semidura)100 g
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Neagră di Dealu Mare

rosso

Morbido e speziato, regge il sugo di pomodoro e la carne senza coprire il gusto delle melanzane.

Preparazione

Taglia le melanzane a metà per il lungo e con un cucchiaio scava la polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm; sala le barchette e capovolgile su un tagliere per 15 minuti. Trita la polpa che hai tolto.
Fai appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, aggiungi la polpa di melanzana e cuoci per altri 5 minuti; lascia intiepidire.
In una ciotola impasta la carne con il soffritto, il riso lavato, l'aglio schiacciato, l'uovo, le erbe, il timo, sale e pepe.
Asciuga le barchette, ungile all'esterno con l'olio rimasto e riempile con il ripieno, premendo bene e formando una piccola cupola.
Mescola la passata con il concentrato, 200 ml di acqua e un pizzico di sale, versala in una teglia e adagiaci sopra le melanzane.
Copri con carta stagnola e inforna a 190 °C per 45 minuti, bagnando ogni tanto il ripieno con il sugo della teglia.
Togli la stagnola, cospargi di cașcaval e cuoci per altri 15 minuti, finché il formaggio è dorato e il riso è tenero.
Lascia riposare 10 minuti e servi le melanzane con il loro sugo e pane fresco.