🫑
Garnituri · bucătărie spaniolă
Tumbet mallorquín
Straturi de cartofi, vinete și ardei prăjiți, acoperite cu sos de roșii și date la cuptor
⏱ 80 min · Vinetele se țin 30 de minute la sare înainte de prăjit, ca să-și piardă gustul amar și să absoarbă mai puțin ulei. În Mallorca se servește lângă carne sau pește, dar singur, cu pâine, e un fel principal excelent.📊 Mediu📍 Insulele Baleare🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBinissalem rosado (Manto Negro)
roséUn rosé din Mallorca, fructat și proaspăt, perfect cu legumele prăjite și roșiile.
Mod de preparare
- Taie vinetele felii de 1 cm, sărează-le și lasă-le într-o strecurătoare (vezi nota); apoi clătește-le și usucă-le bine.
- Curăță cartofii, taie-i felii de jumătate de centimetru și prăjește-i în uleiul încins 8 minute, fără să se rumenească prea tare; sărează-i și așază-i pe fundul unei tăvi de lut.
- Prăjește vinetele 4 minute pe fiecare parte și așază-le peste cartofi; apoi prăjește ardeii tăiați fâșii 5 minute și fă al treilea strat.
- Într-o cratiță cu 3 linguri din același ulei călește usturoiul tăiat felii, adaugă roșiile decojite și tocate, sarea și zahărul și gătește 25 de minute, până când sosul se îngroașă.
- Toarnă sosul peste legume astfel încât să le acopere bine și dă la cuptor la 180 de grade 15 minute.
- Lasă să se odihnească câteva minute și servește cald sau călduț.