Tumbet mallorquín

Name: Tumbet mallorquín
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 600 g Patate; 2 Melanzane; 2 Peperoni rossi; 800 g Pomodori maturi; 3 Spicchi d'aglio; 500 ml Olio d'oliva per friggere; 1 cucchiaino Zucchero; Sale q.b.

Strati di patate, melanzane e peperoni fritti coperti di salsa di pomodoro, al forno

⏱ 80 min · le melanzane vanno lasciate sotto sale per 30 minuti prima di friggerle, così perdono l'amaro e assorbono meno olio. A Maiorca si serve con carne o pesce, ma da solo con il pane è un ottimo piatto unico📊 Media📍 Baleari🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate600 g
Melanzane2
Peperoni rossi2
Pomodori maturi800 g
Spicchi d'aglio3
Olio d'oliva per friggere500 ml
Zucchero1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Binissalem rosado (Manto Negro)

rosato

Un rosato di Maiorca fruttato e fresco, perfetto con le verdure fritte e il pomodoro.

Preparazione

Taglia le melanzane a fette di 1 cm, salale e lasciale in un colino (vedi nota); poi sciacquale e asciugale bene.
Sbuccia le patate, tagliale a fette di mezzo centimetro e friggile nell'olio caldo per 8 minuti, senza farle scurire troppo; salale e disponile sul fondo di una pirofila di coccio.
Friggi le melanzane per 4 minuti per lato e sistemale sopra le patate; poi friggi i peperoni a strisce per 5 minuti e fai il terzo strato.
In un tegame con 3 cucchiai dello stesso olio fai sfrigolare l'aglio a fettine, aggiungi i pomodori pelati e tritati, sale e zucchero, e cuoci per 25 minuti finché la salsa è densa.
Versa la salsa sulle verdure in modo da coprirle bene e inforna a 180 gradi per 15 minuti.
Lascia riposare qualche minuto e servi caldo o tiepido.