🦐
Aperitive · bucătărie spaniolă
Tortillitas de camarones
Clătite foarte subțiri și crocante din făină de năut cu creveți minusculi, mândria orașelor Cádiz și Sanlúcar
⏱ 40 min · Aluatul trebuie să stea la frigider cel puțin 1 oră înainte de prăjit; în Cádiz se folosesc camarones, creveți gri minusculi care se mănâncă întregi, cu coajă cu tot: dacă nu-i găsești, folosește creveți cruzi decojiți, tocați grosier.📊 Mediu📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneVino de la Tierra de Cádiz bianco (Palomino)
albUșor, sec și puțin sărat, se naște la câțiva kilometri de marea din care vin camarones și le respectă gustul delicat.
Mod de preparare
- Într-un bol amestecă făina de năut, făina albă și un praf de sare. Adaugă apa rece treptat, bătând cu telul, până obții un aluat neted și lichid, ca cel de clătite.
- Acoperă bolul și pune-l la frigider să se odihnească, cum scrie în notă.
- Toacă foarte mărunt ceapa verde. Clătește creveții și șterge-i bine. Adaugă în aluatul rece ceapa, pătrunjelul și creveții și amestecă.
- Încinge uleiul într-o tigaie largă, cu cel puțin 2 centimetri de ulei, la 190 de grade.
- Toarnă aluatul cu lingura în ulei și întinde-l imediat cu dosul lingurii: trebuie să devină foarte subțire, aproape ca o dantelă cu margini neregulate.
- Prăjește 1 minut pe fiecare parte, până se aurește și devine crocant, apoi scurge pe hârtie de bucătărie. Continuă până termini aluatul, amestecându-l de fiecare dată ca să nu rămână creveții pe fund.
- Sărează ușor și servește tortillitas calde, una peste alta, de mâncat cu mâna.