← Deschide în rețetar
🍳
Feluri principale · bucătărie spaniolă

Tortilla de patatas

Omleta spaniolă cu cartofi și ceapă, înaltă, aurie la exterior și moale în interior

⏱ 50 min · În Spania se dezbate de când lumea: cu sau fără ceapă. Aceasta este varianta cu ceapă, cea mai răspândită; dacă ești din tabăra „sin cebolla”, las-o deoparte și adaugă 100 g de cartofi. Uleiul de la gătit se strecoară și se poate refolosi.📊 Mediu📍 Toată Spania🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane
🍷 Vin recomandat

Verdejo (Rueda)

alb

Proaspăt, ierbos și ușor migdalat, curăță gura de ulei și însoțește dulceața cartofilor și a cepei.

Mod de preparare

  1. Curăță cartofii, șterge-i și taie-i în felii subțiri și neregulate de 2-3 mm; taie subțire și ceapa și sărează totul.
  2. Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă de 24 cm la foc mediu și pune cartofii și ceapa: trebuie să se înăbușe încet în ulei, nu să se prăjească. Gătește 20 de minute, întorcând din când în când, până se înmoaie și abia se auresc.
  3. Scurge cartofii și ceapa într-o strecurătoare, păstrând uleiul. Bate ouăle într-un bol mare cu un praf de sare, adaugă cartofii încă fierbinți și lasă 10 minute la odihnit, ca să se lege bine.
  4. Pune înapoi în tigaie o lingură de ulei, încălzește-o bine, toarnă amestecul și gătește 3 minute la foc mediu, scuturând tigaia și dezlipind marginile cu o spatulă.
  5. Acoperă cu o farfurie întinsă, mai lată decât tigaia, răstoarnă cu o mișcare hotărâtă și glisează tortilla înapoi în tigaie. Gătește cealaltă parte 2 minute dacă o vrei cremoasă la mijloc (jugosa) sau 4 minute dacă o preferi mai fermă.
  6. Glisează-o pe o farfurie și servește-o călduță sau la temperatura camerei, felii sau pătrățele, cu pâine: a doua zi e și mai bună.