🍞
Deserturi · bucătărie italiană
Torta di pane lombarda
Prăjitura din pâine veche a caselor din Brianza (turta de pan sau michelacc), cu lapte, cacao, amaretti și stafide
⏱ 95 min · Pâinea trebuie lăsată la înmuiat în lapte cel puțin 3 ore, sau toată noaptea la frigider; era desertul familiilor de țărani, care nu aruncau nimic, și se păstrează bine 4 zile.📊 Ușor📍 Lombardia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneMoscato di Scanzo
dulceUn roșu dulce din struguri stafidiți, din zona Bergamo, cu note de fructe uscate și condimente care merg mână în mână cu cacaoa și amaretti.
Mod de preparare
- Rupe pâinea veche bucăți într-un bol mare, acoper-o cu laptele călduț și las-o la înmuiat, strivind-o din când în când cu o furculiță.
- Pune stafidele în apă călduță 15 minute. Pornește cuptorul la 180 °C, unge cu unt o formă de 26 cm și presar-o cu pesmet.
- Mixează pâinea înmuiată cu blenderul vertical, sau strivește-o bine cu mâna, până obții o pastă moale și omogenă.
- Adaugă ouăle, zahărul, cacaoa cernută, amaretti mărunțiți, coaja de lămâie și stafidele stoarse și amestecă bine.
- Toarnă compoziția în formă, nivelează și presară deasupra semințele de pin și câteva bucățele din untul rămas.
- Coace 60 de minute, până suprafața e închisă la culoare și uscată, iar o scobitoare înfiptă în mijloc iese umedă dar curată.
- Las-o să se răcească complet în formă înainte de a o scoate: călduță e fragilă, rece devine compactă și se taie foarte bine.