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Dolci · cucina italiana
Torta di pane lombarda
La torta del recupero delle case brianzole (turta de pan o michelacc), con pane raffermo, latte, cacao, amaretti e uvetta
⏱ 95 min · il pane va lasciato in ammollo nel latte almeno 3 ore, o tutta la notte in frigo; era il dolce delle famiglie contadine, che non buttavano via niente, e si conserva bene per 4 giorni📊 Facile📍 Lombardia🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 10 personeMoscato di Scanzo
dolceRosso passito bergamasco, con note di frutta secca e spezie che vanno a braccetto con cacao e amaretti.
Preparazione
- Spezzetta il pane raffermo in una ciotola grande, coprilo con il latte tiepido e lascialo ammollare, schiacciandolo ogni tanto con una forchetta.
- Metti l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Accendi il forno a 180 °C, imburra una tortiera da 26 cm e cospargila di pangrattato.
- Passa il pane ammollato con il frullatore a immersione, o schiaccialo bene a mano, fino a ottenere una pappa morbida e uniforme.
- Aggiungi le uova, lo zucchero, il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone e l'uvetta strizzata, e mescola bene.
- Versa il composto nella tortiera, livellalo e cospargilo con i pinoli e qualche fiocchetto del burro rimasto.
- Inforna per 60 minuti, finché la superficie è scura e asciutta e uno stecchino infilato al centro esce umido ma pulito.
- Lasciala raffreddare del tutto nello stampo prima di sformarla: tiepida è fragile, fredda diventa compatta e si taglia benissimo.