🐇
Feluri principale · bucătărie românească
Tocană de iepure
Iepure sau iepure de casă înăbușit cu multă ceapă, vin roșu, roșii și ienupăr, gătit încet și servit cu mămăligă
⏱ 120 min · Iepurele sălbatic se marinează o noapte întreagă în vin cu mirodenii și se gătește cu o jumătate de oră mai mult; pentru iepurele de crescătorie ajung 2 ore de marinare.📊 Mediu📍 Moldova🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBăbească Neagră
roșuRoșu moldovenesc fructat și ușor condimentat, se potrivește cu sosul de vin și cu carnea slabă a iepurelui.
Mod de preparare
- Pune bucățile de iepure într-un bol cu vinul, dafinul, ienupărul zdrobit și piperul boabe, acoperă și lasă la marinat în frigider timp de 2 ore.
- Scoate carnea, păstrând marinada, șterge-o, sărează-o și tăvălește-o ușor prin făină; rumenește-o în uleiul încins, într-o cratiță largă, timp de 10 minute, până se aurește pe toate părțile, apoi scoate-o.
- În același ulei călește ceapa tăiată semilune la foc mic timp de 10 minute, până se înmoaie și se aurește; adaugă usturoiul, boiaua și pasta de roșii și amestecă 1 minut.
- Pune carnea înapoi în cratiță, toarnă marinada cu mirodenii și las-o să scadă 5 minute.
- Adaugă sucul de roșii, cimbrul și apă fierbinte cât să acopere carnea pe jumătate; pune capacul și gătește la foc mic timp de 1 oră, întorcând bucățile din când în când.
- Descoperă și lasă sosul să scadă 10 minute, până devine gros și lucios; potrivește de sare.
- Presară pătrunjel și servește fierbinte, cu mămăligă și murături.