Tocană de iepure

Name: Tocană de iepure
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1500 g Coniglio a pezzi (o lepre); 4 Cipolle; 4 Spicchi d'aglio; 300 ml Vino rosso secco; 200 ml Passata di pomodoro; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 4 cucchiai Olio di semi di girasole; 1 cucchiaio Farina 00; 3 Foglie di alloro; 5 Bacche di ginepro; 1 cucchiaino Pepe in grani; 1 cucchiaino Timo secco; 1 cucchiaino Paprika dolce; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Coniglio, o lepre, in umido con tanta cipolla, vino rosso, pomodoro e ginepro, cotto piano e servito con mămăligă

⏱ 120 min · la lepre selvatica va marinata per una notte intera nel vino con le spezie e cotta mezz'ora in più; per il coniglio d'allevamento bastano 2 ore di marinata📊 Media📍 Moldova🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Coniglio a pezzi (o lepre)1500 g
Cipolle4
Spicchi d'aglio4
Vino rosso secco300 ml
Passata di pomodoro200 ml
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Olio di semi di girasole4 cucchiai
Farina 001 cucchiaio
Foglie di alloro3
Bacche di ginepro5
Pepe in grani1 cucchiaino
Timo secco1 cucchiaino
Paprika dolce1 cucchiaino
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Băbească Neagră

rosso

Rosso moldavo fruttato e appena speziato, sta bene con il sugo al vino e con la carne magra del coniglio.

Preparazione

Metti i pezzi di coniglio in una ciotola con il vino, l'alloro, il ginepro schiacciato e il pepe in grani, copri e lascia marinare in frigo per 2 ore.
Scola la carne tenendo da parte la marinata, asciugala, salala e passala leggermente nella farina; rosolala nell'olio caldo in una casseruola larga per 10 minuti, finché è dorata da tutti i lati, poi toglila.
Nello stesso olio fai appassire le cipolle tagliate a mezzelune a fuoco dolce per 10 minuti, finché sono morbide e dorate; aggiungi l'aglio, la paprika e il concentrato e mescola per 1 minuto.
Rimetti la carne nella casseruola, versa la marinata con le spezie e lascia evaporare per 5 minuti.
Aggiungi la passata, il timo e acqua calda fino a coprire la carne a metà; copri e cuoci a fuoco dolce per 1 ora, girando i pezzi ogni tanto.
Scopri e lascia restringere il sugo per 10 minuti, finché è denso e lucido; regola di sale.
Spolvera di prezzemolo e servi caldo con mămăligă e murături.