🍳
Feluri principale · bucătărie austriacă
Tiroler Gröstl
Cartofi, ceapă și friptură călite la tigaie, cu ochi de ou deasupra
⏱ 40 min · S-a născut ca să folosească friptura și cartofii rămași: cartofii se fierb cu o zi înainte, ca în tigaie să rămână întregi și să devină crocanți.📊 Ușor📍 Tirol🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneZweigelt
roșuUn roșu tânăr și fructat, simplu ca mâncarea, care nu se teme de chimen și de grăsimea din tigaie.
Mod de preparare
- Curăță cartofii reci și taie-i felii de jumătate de centimetru; taie carnea fâșii și cepele semilune.
- Într-o tigaie mare de fontă încinge 2 linguri de untură și rumenește cartofii la foc iute 12 minute, întorcându-i rar, până se formează o crustă aurie.
- Împinge-i spre margini, pune în mijloc speckul și ceapa și lasă-le să se rumenească 5 minute, până când ceapa e moale și ușor arsă pe margini.
- Adaugă carnea, chimenul și maghiranul, amestecă totul, sărează și piperează; lasă să se pătrundă 5 minute, fără să amesteci prea des.
- Între timp, într-o altă tigaie cu untura rămasă, prăjește ouăle ochi 3 minute, cu gălbenușul încă moale.
- Servește Gröstl-ul fierbinte, de preferință chiar în tigaie, cu un ou deasupra fiecărei porții și pătrunjel presărat.
- Însoțește-l, ca în Tirol, cu o salată de varză albă cu chimen.