Tiroler Gröstl

Name: Tiroler Gröstl
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: austriaca
Ingredients: 800 g Patate lessate con la buccia; 400 g Arrosto di manzo o di maiale avanzato; 80 g Speck a dadini; 2 Cipolle; 3 cucchiai Strutto o burro chiarificato; 1 cucchiaino Semi di cumino; 1 cucchiaino Maggiorana secca; 4 Uova; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale e pepe q.b.

Patate, cipolla e carne arrosto saltate in padella con uovo all'occhio di bue

⏱ 40 min · nasce per usare l'arrosto e le patate avanzate: le patate vanno lessate il giorno prima, così in padella restano intere e diventano croccanti📊 Facile📍 Tirolo🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate lessate con la buccia800 g
Arrosto di manzo o di maiale avanzato400 g
Speck a dadini80 g
Cipolle2
Strutto o burro chiarificato3 cucchiai
Semi di cumino1 cucchiaino
Maggiorana secca1 cucchiaino
Uova4
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Zweigelt

rosso

Un rosso giovane e fruttato, semplice come il piatto, che non teme il cumino e il grasso della padella.

Preparazione

Sbuccia le patate fredde e tagliale a fette di mezzo centimetro; taglia la carne a listarelle e le cipolle a mezzelune.
In una padella di ferro grande scalda 2 cucchiai di strutto e rosola le patate a fuoco vivace per 12 minuti, girandole poco, finché si forma una crosticina dorata.
Spostale ai bordi, metti al centro lo speck e la cipolla e falli rosolare per 5 minuti, finché la cipolla è morbida e leggermente bruciacchiata.
Aggiungi la carne, il cumino e la maggiorana, mescola tutto, sala e pepa; lascia insaporire per 5 minuti, senza girare troppo.
Intanto in un'altra padella con lo strutto rimasto cuoci le uova all'occhio di bue per 3 minuti, con il tuorlo ancora morbido.
Servi il Gröstl ben caldo, possibilmente nella padella, con un uovo sopra ogni porzione e una spolverata di prezzemolo.
Accompagnalo, come in Tirolo, con un'insalata di cavolo cappuccio al cumino.