🍨
Deserturi · bucătărie italiană
Tartufo di Pizzo
Bilă de înghețată de alune și ciocolată cu inimă de ciocolată topită, tăvălită prin cacao
⏱ 90 min · S-a născut la Pizzo, pe coasta tireniană a Calabriei, în anii '50, iar astăzi este produs IGP. Ai nevoie de mașină de înghețată; timpii de răcire se socotesc separat: cel puțin 4 ore la frigider pentru cremă și 2 ore la congelator pentru tartufi formați.📊 Dificil📍 Calabria🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneGreco di Bianco
dulceUn vin passito calabrez de culoarea chihlimbarului, cu note de miere și fructe uscate care se potrivesc cu alunele și ciocolata.
Mod de preparare
- Încălzește laptele cu 250 ml de smântână. Într-un bol bate gălbenușurile cu zahărul, toarnă peste ele laptele fierbinte în fir subțire și pune totul înapoi pe foc mic: gătește amestecând circa 8 minute, fără să dea în clocot, până crema îmbracă lingura.
- Împarte crema în două boluri: într-unul dizolvă pasta de alune, în celălalt cacaoa cernută și 40 g de ciocolată tocată. Lasă-le să se răcească și pune-le la frigider.
- Pregătește inima: încălzește cei 100 ml de smântână rămași și toarnă-i peste restul de ciocolată tocată, amestecă până obții o cremă lucioasă, las-o să se întărească și apoi formează 6 grămăjoare de câte o linguriță pe hârtie de copt; pune-le la congelator.
- Prelucrează în mașina de înghețată întâi înghețata de alune și apoi pe cea de ciocolată, circa 25 de minute fiecare.
- Căptușește 6 cești cu folie alimentară. În fiecare pune o lingură de înghețată de alune și una de ciocolată, așază în mijloc o inimă de ciocolată, acoperă cu încă puțină înghețată și strânge folia ca un săculeț, dându-i forma unei bile.
- Pune tartufii la congelator 2 ore, până se întăresc bine.
- Scoate folia și tăvălește fiecare tartufo prin cacaoa amestecată cu zahăr. Pune-i înapoi la congelator până la servire și lasă-i 5 minute la temperatura camerei înainte de a-i aduce la masă.