🍰
Deserturi · bucătărie spaniolă
Tarta de queso vasca
Cheesecake-ul din San Sebastián: fără blat, copt la temperatură mare, ars pe dinafară și cremos înăuntru
⏱ 65 min · După coacere se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi cel puțin 4 ore la frigider; scoate-l cu o jumătate de oră înainte de servire, ca miezul să redevină cremos.📊 Ușor📍 Țara Bascilor🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneTxakoli rosado (Getariako Txakolina)
roséProaspăt, ușor spumos și cu o aciditate plăcută, curăță gura de bogăția brânzei și vine de pe aceeași coastă.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 220 de grade. Udă și stoarce două foi de hârtie de copt, pune-le una peste alta și căptușește o formă cu inel detașabil de 24 cm, lăsând hârtia să depășească marginea cu cel puțin 5 cm: tortul crește mult la cuptor.
- Într-un bol mare amestecă brânza cu zahărul și un praf de sare până devine netedă, fără s-o bați spumă.
- Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi toarnă smântâna în fir subțire.
- Cerne deasupra făina și încorporeaz-o cu telul de mână: compoziția trebuie să fie fluidă și fără cocoloașe.
- Toarnă în formă și coace 45 de minute, până când suprafața este foarte închisă la culoare, aproape neagră, iar centrul încă tremură ca o budincă atunci când miști forma.
- Scoate tortul și lasă-l să se răcească: se lasă și se așază, și așa trebuie. Scoate inelul formei, dar lasă-l în hârtie, care face parte din aspectul lui rustic.