🍰
Dolci · cucina spagnola
Tarta de queso vasca
La cheesecake di San Sebastián: senza base, cotta ad alta temperatura, bruciata fuori e cremosa dentro
⏱ 65 min · dopo la cottura va lasciata raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4 ore; tirala fuori mezz'ora prima di servirla, così il cuore torna cremoso📊 Facile📍 Paesi Baschi🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 10 personeTxakoli rosado (Getariako Txakolina)
rosatoFresco, appena frizzante e con un filo di acidità, pulisce la bocca dalla ricchezza del formaggio e viene dalla stessa costa.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 gradi. Bagna e strizza due fogli di carta da forno, sovrapponili e rivesti uno stampo a cerniera da 24 cm lasciando che la carta sbordi di almeno 5 cm: la torta cresce molto in cottura.
- In una ciotola capiente lavora il formaggio con lo zucchero e un pizzico di sale finché è liscio, senza montarlo.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna, poi versa la panna a filo.
- Setaccia sopra la farina e incorporala con una frusta a mano: l'impasto deve essere fluido e senza grumi.
- Versa nello stampo e inforna per 45 minuti, finché la superficie è scurissima, quasi nera, e il centro trema ancora come un budino quando muovi lo stampo.
- Sforna e lascia raffreddare: la torta si sgonfia e si assesta, ed è giusto così. Togli lo stampo ma lasciala nella sua carta, che fa parte del suo aspetto rustico.