🍲
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Suquet de peix
Tocăniță de pește și cartofi a pescarilor de pe Costa Brava, legată cu picada de migdale
⏱ 60 min · Cartofii nu se taie, ci se „rup”: înfigi cuțitul și faci pârghie, așa eliberează amidonul care îngroașă sosul.📊 Mediu📍 Catalonia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneEmpordà blanc (Garnatxa blanca)
albVine de pe aceeași coastă ca suquet-ul: plin, mediteranean și cu o notă de fenicul sălbatic.
Mod de preparare
- Într-o cratiță largă, ideal de lut, călește în ulei ceapa tocată cu 2 căței de usturoi 10 minute; adaugă roșiile rase și mai gătește 10 minute: acesta este sofregit.
- Între timp, într-o tigaie mică cu o lingură de ulei, prăjește felia de pâine și ceilalți 2 căței de usturoi; pisează-le în mojar cu migdalele, pătrunjelul, șofranul și un polonic mic de supă ca să faci picada.
- Adaugă peste sofregit cartofii rupți în bucăți neregulate, amestecă, acoperă cu supa de pește fierbinte și gătește 15 minute.
- Adaugă picada, sărează peștele și așază-l peste cartofi; gătește 8 minute scuturând cratița în loc să amesteci, ca să nu rupi bucățile.
- Adaugă creveții și mai gătește 4 minute, până când sosul se leagă și devine catifelat.
- Lasă să se odihnească 3 minute și adu la masă în aceeași cratiță.