Supă de tarhon cu pui

Name: Supă de tarhon cu pui
Total time: 60 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 600 g Pulpe de pui cu os; 2 Morcovi; 1 Rădăcină de pătrunjel; 1 Ceapă; 2 Cartofi; 150 g Mazăre (merge și congelată); 3 linguri Tarhon proaspăt tocat; 200 g Smântână; 1 lingură Făină albă; 1 Gălbenuș; 2 linguri Oțet de vin alb; 2000 ml Apă; Sare după gust; Piper negru după gust

Supă cremoasă de pui și legume parfumată cu tarhon, acrită cu oțet și dreasă cu smântână: cea mai iubită supă din Ardeal

⏱ 60 min · în Ardeal tarhonul se păstrează în oțet, la borcan: dacă îl găsești așa, pune și o lingură din oțetul lui ca să acrești supa📊 Ușor📍 Transilvania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Pulpe de pui cu os600 g
Morcovi2
Rădăcină de pătrunjel1
Ceapă1
Cartofi2
Mazăre (merge și congelată)150 g
Tarhon proaspăt tocat3 linguri
Smântână200 g
Făină albă1 lingură
Gălbenuș1
Oțet de vin alb2 linguri
Apă2000 ml
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Fetească Albă de Târnave

alb

Moale și ușor aromat, urmează tarhonul fără să acopere delicatețea puiului.

Mod de preparare

Pune pulpele de pui într-o oală cu apa rece și o linguriță de sare, dă în clocot și ia bine spuma. Fierbe la foc mic 30 de minute.
Adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele, ceapa întreagă și cartofii cubulețe; mai fierbe 15 minute, apoi pune mazărea și continuă 5 minute.
Scoate puiul și ceapa; dezosează carnea, taie-o bucățele și pune-o înapoi în oală.
Într-un castron amestecă smântâna cu făina și gălbenușul, apoi subțiaz-o cu câteva polonice de supă fierbinte, turnate puțin câte puțin, ca să nu se taie.
Toarnă amestecul în supă amestecând, adaugă tarhonul și oțetul și lasă să fiarbă încet 3 minute, fără să clocotească tare.
Gustă: trebuie să fie ușor acrișoară și parfumată. Potrivește de sare și piper și servește caldă, cu încă puțin tarhon proaspăt deasupra.