Supă de tarhon cu pui

Name: Supă de tarhon cu pui
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 600 g Cosce di pollo con l'osso; 2 Carote; 1 Radice di prezzemolo; 1 Cipolla; 2 Patate; 150 g Piselli (anche surgelati); 3 cucchiai Dragoncello fresco tritato (tarhon); 200 g Smântână (panna acida densa); 1 cucchiaio Farina 00; 1 Tuorlo; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; 2000 ml Acqua; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa cremosa di pollo e verdure profumata al dragoncello, acidulata con l'aceto e legata con la smântână: la minestra più amata dell'Ardeal

⏱ 60 min · in Transilvania il tarhon (dragoncello) si conserva sott'aceto in barattolo: se lo trovi così, usa anche un cucchiaio del suo aceto per acidulare la zuppa📊 Facile📍 Transilvania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Cosce di pollo con l'osso600 g
Carote2
Radice di prezzemolo1
Cipolla1
Patate2
Piselli (anche surgelati)150 g
Dragoncello fresco tritato (tarhon)3 cucchiai
Smântână (panna acida densa)200 g
Farina 001 cucchiaio
Tuorlo1
Aceto di vino bianco2 cucchiai
Acqua2000 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă de Târnave

bianco

Morbido e leggermente aromatico, segue il dragoncello senza coprire la delicatezza del pollo.

Preparazione

Metti le cosce di pollo in una pentola con l'acqua fredda e un cucchiaino di sale, porta a bollore e schiuma bene. Cuoci a fuoco dolce per 30 minuti.
Aggiungi le carote e la radice di prezzemolo a rondelle, la cipolla intera e le patate a dadini; cuoci per altri 15 minuti, poi unisci i piselli e prosegui per 5 minuti.
Togli il pollo e la cipolla; spolpa la carne, tagliala a pezzetti e rimettila nella pentola.
In una ciotola mescola la smântână con la farina e il tuorlo, poi stemperala con qualche mestolo di brodo caldo, versato poco alla volta, perché non impazzisca.
Versa il composto nella zuppa mescolando, aggiungi il dragoncello e l'aceto e lascia sobbollire per 3 minuti, senza far bollire forte.
Assaggia: deve essere delicatamente acidula e profumata. Aggiusta di sale e pepe e servi calda, con altro dragoncello fresco sopra.