🍗
Feluri principale · bucătărie austriacă
Steirisches Backhendl
Pui pane din Stiria, crocant la exterior și foarte fraged în interior
⏱ 50 min · În Stiria se servește cu salată de cartofi asezonată cu ulei de semințe de dovleac, verde închis și cu aromă de alune.📊 Mediu📍 Stiria🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneWelschriesling della Stiria
albUn alb sec și vioi din Stiria, cu o aciditate care taie grăsimea prăjelii și note de măr verde.
Mod de preparare
- Dacă vrei, îndepărtează pielea de pe bucățile de pui; crestează bucățile mai groase până la os, ca să se pătrundă uniform.
- Condimentează-le cu sare, piper și zeamă de lămâie și lasă-le să stea 15 minute.
- Trece fiecare bucată prin făină, apoi prin ouăle bătute cu un praf de sare și la final prin pesmet, apăsând ușor.
- Încinge uleiul într-o oală cu pereți înalți la circa 160 de grade: nu prea tare, pentru că puiul trebuie să se pătrundă bine și lângă os.
- Prăjește câte câteva bucăți odată, circa 12 minute, întorcându-le din când în când, până devin aurii-închis; aripile și pieptul au nevoie de câteva minute mai puțin.
- Scoate-le pe hârtie de bucătărie și ține-le la cald în cuptor la 80 de grade cât timp prăjești restul.
- La final prăjește 10 secunde frunzele de pătrunjel bine uscate și pune-le peste pui, cu feliile de lămâie.