🫘
Aperitive · bucătărie austriacă
Steirischer Käferbohnensalat
Salată de fasole mare pestriță din Stiria cu ceapă roșie și ulei de semințe de dovleac
⏱ 100 min · Fasolea uscată se ține la înmuiat o noapte; adevăratul ulei stirian de semințe de dovleac este verde închis și are gust de alune prăjite: se folosește doar crud.📊 Ușor📍 Stiria🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSchilcher della Stiria occidentale
roséRoze-ul acrișor și vioi din Stiria, tradițional în cârciumile podgorenilor, se potrivește de minune cu oțetul și uleiul de dovleac.
Mod de preparare
- Scurge fasolea din apa de înmuiat, pune-o într-o oală cu multă apă rece și dafinul și adu la fierbere.
- Fierbe-o la foc mic circa 80 de minute, până e fragedă și cremoasă, dar încă întreagă; sărează doar în ultimele 10 minute.
- Între timp taie ceapa roșie în rondele subțiri și las-o într-un bol cu oțetul și un praf de sare, ca să-și piardă din asprime.
- Scurge fasolea, scoate dafinul și asezonează-o cât e încă călduță cu ceapa și oțetul ei, sare și piper.
- Las-o să se pătrundă 20 de minute, apoi adaugă uleiul de semințe de dovleac și amestecă: fasolea capătă un frumos verde închis.
- Servește cu arpagic și semințe de dovleac prăjite deasupra, alături de pâine de secară.