Feluri principale · bucătărie spaniolă

Solomillo al whisky

Name: Solomillo al whisky
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 800 g File de porc (solomillo); 10 Căței de usturoi; 100 ml Whisky; 150 ml Supă de pui; 1 Lămâie (zeama); 100 ml Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Medalioane de file de porc într-un sos de usturoi rumenit, whisky și lămâie, cel mai iubit tapas din Sevilla

⏱ 30 min · În barurile din Sevilla e unul dintre cele mai cerute tapas: sosul cu usturoi se adună cu pâine sau cu cartofi prăjiți și e partea cea mai bună.📊 Ușor📍 Andaluzia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

File de porc (solomillo)800 g
Căței de usturoi10
Whisky100 ml
Supă de pui150 ml
Lămâie (zeama)1
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Amontillado (Jerez)

alb

Sec, cu note de alune prăjite, se potrivește cu usturoiul rumenit și cu nota lemnoasă a whisky-ului.

Mod de preparare

Taie fileul în medalioane groase de 2 cm, sărează-le și piperează-le. Strivește cățeii de usturoi fără să-i cureți.
Într-o tigaie largă încălzește uleiul la foc mic și gătește usturoiul 5 minute, până e auriu și moale; scoate-l și pune-l deoparte.
Dă focul mare și rumenește medalioanele 2 minute pe fiecare parte: înăuntru trebuie să rămână rozalii. Scoate-le pe o farfurie.
Pune înapoi usturoiul, toarnă whisky-ul și lasă-l să se evapore 1 minut, apoi adaugă supa și zeama de lămâie și lasă să scadă 5 minute, strivind câțiva căței de usturoi în sos.
Pune carnea înapoi în tigaie, cu zeama lăsată în farfurie, și încălzește-o 2 minute în sos.
Servește imediat, cu mult sos, pâine și cartofi prăjiți.