Secondi · cucina spagnola

Solomillo al whisky

Name: Solomillo al whisky
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 800 g Filetto di maiale (solomillo); 10 Spicchi d'aglio; 100 ml Whisky; 150 ml Brodo di pollo; 1 Limone (il succo); 100 ml Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Medaglioni di filetto di maiale in una salsa di aglio dorato, whisky e limone, la tapa più amata di Siviglia

⏱ 30 min · nei bar di Siviglia è una delle tapas più ordinate: la salsa all'aglio va raccolta con il pane o con le patatine fritte, ed è la parte migliore📊 Facile📍 Andalusia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Filetto di maiale (solomillo)800 g
Spicchi d'aglio10
Whisky100 ml
Brodo di pollo150 ml
Limone (il succo)1
Olio extravergine di oliva100 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Amontillado (Jerez)

bianco

Secco, con note di nocciola tostata, si intona all'aglio dorato e alla nota legnosa del whisky.

Preparazione

Taglia il filetto a medaglioni spessi 2 cm, salali e pepali. Schiaccia gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.
In una padella larga scalda l'olio a fuoco dolce e cuoci l'aglio per 5 minuti, finché è dorato e morbido; toglilo e tienilo da parte.
Alza la fiamma e rosola i medaglioni per 2 minuti per lato: dentro devono restare rosati. Toglili e mettili su un piatto.
Rimetti l'aglio, versa il whisky e lascialo evaporare per 1 minuto, poi aggiungi il brodo e il succo di limone e fai ridurre per 5 minuti, schiacciando qualche spicchio d'aglio nel sugo.
Riporta la carne nella padella con il succo che ha lasciato nel piatto e scaldala per 2 minuti nella salsa.
Servi subito con tanta salsa, pane e patate fritte.