← Deschide în rețetar
🦑
Feluri principale · bucătărie spaniolă

Sepia a la plancha con ajo y perejil

Sepie făcută pe plita încinsă și stropită cu un amestec crud de usturoi, pătrunjel și ulei de măsline

⏱ 30 min📊 Ușor📍 Toată Spania🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane
🍷 Vin recomandat

Godello (Valdeorras)

alb

Rotund și sărat, are destul corp pentru usturoiul crud și însoțește dulceața sepiei.

Mod de preparare

  1. Pregătește sosul: toacă foarte mărunt usturoiul și pătrunjelul, pune-le într-un bolișor cu 6 linguri de ulei și un praf de sare și lasă-le să se pătrundă 15 minute.
  2. Curăță sepiile: scoate osul, ochii, ciocul și punga de cerneală, îndepărtează pielea și păstrează tentaculele. Spală-le și usucă-le foarte bine, altfel pe plită fierb în loc să se rumenească.
  3. Deschide corpul fiecărei sepii într-o singură foaie și crestează partea interioară în romburi mici, fără să tai până la capăt: așa nu se încovoaie.
  4. Încinge plita sau o tigaie de fontă la foc mare 5 minute și unge-o cu restul de ulei.
  5. Așază sepiile cu partea crestată în jos, apasă-le cu o spatulă și gătește-le 3 minute; întoarce-le și mai gătește 2 minute. Fă și tentaculele 3 minute, întorcându-le.
  6. Taie sepia fâșii, presar-o cu sare grunjoasă, toarnă imediat peste ea sosul de usturoi și pătrunjel și servește cu felii de lămâie.