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Secondi · cucina spagnola

Sepia a la plancha con ajo y perejil

Seppia cotta sulla piastra rovente e condita con un battuto crudo di aglio, prezzemolo e olio d'oliva

⏱ 30 min📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone
🍷 Vino consigliato

Godello (Valdeorras)

bianco

Rotondo e sapido, ha abbastanza corpo per l'aglio crudo e asseconda la dolcezza della seppia.

Preparazione

  1. Prepara il condimento: trita finissimi l'aglio e il prezzemolo, mettili in una ciotolina con 6 cucchiai di olio e un pizzico di sale e lascia insaporire per 15 minuti.
  2. Pulisci le seppie: togli l'osso, gli occhi, il becco e la sacca dell'inchiostro, spellale e tieni da parte i tentacoli. Lavale e asciugale benissimo, altrimenti sulla piastra lessano invece di dorarsi.
  3. Apri il corpo di ogni seppia in un unico foglio e incidi la parte interna con piccoli tagli a rombo, senza arrivare in fondo: così non si arriccia.
  4. Scalda la piastra o una padella di ghisa a fuoco vivo per 5 minuti e ungila con l'olio rimasto.
  5. Adagia le seppie con la parte incisa verso il basso, premile con una paletta e cuocile per 3 minuti; girale e cuoci per altri 2 minuti. Cuoci anche i tentacoli per 3 minuti, girandoli.
  6. Taglia la seppia a strisce, spolverala con sale grosso, versaci sopra subito il condimento di aglio e prezzemolo e servi con spicchi di limone.