🍰
Patiserie · bucătărie germană
Schwarzwälder Kirschtorte
Tortul Pădurea Neagră: pandișpan cu cacao, vișine cu kirsch și multă frișcă
⏱ 120 min · Pandișpanul se taie mai ușor dacă stă o noapte; tortul gata făcut trebuie ținut la frigider cel puțin 3 ore înainte de servire. Kirschwasser face parte din rețetă: pentru copii înlocuiește-l cu sirop de vișine.📊 Dificil📍 Baden-Württemberg🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneSekt rosé del Baden
spumantBulele proaspete alungă greutatea frișcăi și a ciocolatei și amintesc de cireșe.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu zahărul 10 minute, până devin deschise la culoare și foarte spumoase; cerne împreună făina, amidonul, cacao și praful de copt și încorporează-le cu o spatulă, de jos în sus, apoi adaugă untul topit călduț.
- Toarnă într-o formă de 26 de centimetri unsă și tapetată cu făină și coace la 175 de grade 35 de minute; lasă să se răcească complet și taie blatul în trei.
- Încălzește siropul de vișine, adaugă amidonul dizolvat în puțină apă rece și fierbe 2 minute până se îngroașă; adaugă vișinele (păstrează 12 deoparte) și 2 linguri de Kirschwasser și lasă să se răcească.
- Bate frișca bine rece cu zahărul pudră până devine fermă.
- Însiropează primul blat cu o treime din Kirschwasser-ul rămas, întinde vișinele legate și acoperă-le cu un strat de frișcă.
- Pune al doilea blat, însiropează-l și acoperă-l cu frișcă; închide cu al treilea blat însiropat și îmbracă tot tortul în frișcă, păstrând puțină pentru decor.
- Cu pungă de ornat fă 12 moțuri de frișcă pe margine, pune pe fiecare câte o vișină și acoperă suprafața și părțile laterale cu bucle de ciocolată obținute cu un curățător de legume.