Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Total time: 120 min
Yield: 12 persone
Cuisine: tedesca
Ingredients: 6 Uova; 200 g Zucchero; 100 g Farina 00; 50 g Fecola di patate; 40 g Cacao amaro; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 50 g Burro fuso; 700 g Amarene sciroppate sgocciolate; 250 ml Succo delle amarene; 30 g Amido di mais; 80 ml Kirschwasser (acquavite di ciliegie); 800 ml Panna fresca; 60 g Zucchero a velo; 100 g Cioccolato fondente

La torta Foresta Nera: pan di Spagna al cacao, amarene al kirsch e tanta panna montata

⏱ 120 min · il pan di Spagna si taglia meglio se riposa una notte; la torta finita deve stare in frigo almeno 3 ore prima di servirla. Il Kirschwasser fa parte della ricetta: per i bambini sostituiscilo con il succo delle amarene📊 Difficile📍 Baden-Württemberg🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Uova6
Zucchero200 g
Farina 00100 g
Fecola di patate50 g
Cacao amaro40 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Burro fuso50 g
Amarene sciroppate sgocciolate700 g
Succo delle amarene250 ml
Amido di mais30 g
Kirschwasser (acquavite di ciliegie)80 ml
Panna fresca800 ml
Zucchero a velo60 g
Cioccolato fondente100 g

🍷 Vino consigliato

Sekt rosé del Baden

bollicine

Le bollicine fresche alleggeriscono panna e cioccolato e richiamano le ciliegie.

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero per 10 minuti, finché sono chiare e molto gonfie; setaccia insieme farina, fecola, cacao e lievito e incorporali con una spatola dal basso verso l'alto, poi aggiungi il burro fuso tiepido.
Versa in uno stampo da 26 centimetri imburrato e infarinato e inforna a 175 gradi per 35 minuti; lascia raffreddare del tutto e taglia il disco in tre strati.
Scalda il succo delle amarene, aggiungi l'amido sciolto in poca acqua fredda e cuoci per 2 minuti finché si addensa; unisci le amarene (tienine da parte 12) e 2 cucchiai di Kirschwasser e lascia raffreddare.
Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo, a neve ferma.
Bagna il primo disco con un terzo del Kirschwasser rimasto, spalma le amarene addensate e coprile con uno strato di panna.
Appoggia il secondo disco, bagnalo e coprilo di panna; chiudi con il terzo disco bagnato e ricopri tutta la torta di panna, tenendone un po' per la decorazione.
Con la sacca a poche fai 12 ciuffi di panna sul bordo, metti su ognuno un'amarena e copri superficie e lati con riccioli di cioccolato ricavati con un pelapatate.