🥟
Primul fel · bucătărie germană
Schwäbische Maultaschen
Colțunași mari șvăbești umpluți cu carne, spanac și pâine, fierți și serviți în supă
⏱ 120 min · Potrivit tradiției, călugării i-au inventat ca să ascundă carnea în Postul Mare; cei rămași sunt excelenți a doua zi, tăiați fâșii și sotați în tigaie cu ceapă și ouă.📊 Dificil📍 Baden-Württemberg🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneRiesling del Württemberg
albProaspăt și sec, însoțește supa și umplutura gustoasă.
Mod de preparare
- Frământă făina cu cele 4 ouă, un praf de sare și 2 linguri de apă până obții un aluat neted și elastic; învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Opărește spanacul 2 minute, stoarce-l bine și toacă-l; înmoaie chiflele în apă rece și stoarce-le.
- Rumenește baconul cu ceapa tocată 5 minute și lasă să se răcească puțin.
- Într-un bol frământă carnea tocată, cârnatul sfărâmat, spanacul, chiflele, baconul cu ceapa, pătrunjelul, oul, sare, piper și nucșoară.
- Întinde aluatul în foi subțiri late de vreo 12 centimetri; pune umplutura într-o fâșie pe jumătate din fiecare foaie, pliază cealaltă jumătate peste ea, apasă cu coada unei linguri la fiecare 8 centimetri și taie în locurile apăsate.
- Adu supa la un clocot ușor și fierbe Maultaschen 15 minute la foc mic, fără să clocotească tare, ca să nu se desfacă.
- Servește-i în farfurii adânci cu supa lor și o mână de arpagic tocat.