🍇
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Schiacciata con l'uva
Focaccia dulce a culesului florentin: două straturi de aluat de pâine cu struguri negri, zahăr și ulei, care în cuptor devin sirop
⏱ 75 min · Plus aproximativ 2 ore de dospire în total; strugurii tradiționali sunt din soiul canaiola, mici și dulci, dar merg și strugurii căpșunică sau alți struguri negri de vin. Semințele se mănâncă: crănțăne, și tocmai asta e farmecul.📊 Mediu📍 Toscana🌿 Vegană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneVin Santo del Chianti
dulceChihlimbariu și parfumat a fructe uscate, este vinul toscan de desert prin excelență și se potrivește cu strugurii copți.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în apa călduță cu o lingură din zahăr, toarn-o peste făină și frământă cu 2 linguri de ulei și un praf de sare timp de 10 minute. Acoperă și lasă la dospit până își dublează volumul.
- Între timp spală strugurii, desprinde boabele de pe ciorchine și usucă-le bine. Încălzește restul de ulei cu rozmarinul 2 minute la foc foarte mic, apoi scoate crenguța: uleiul va rămâne ușor parfumat.
- Împarte aluatul în două. Întinde prima jumătate cu mâinile într-o tavă de aproximativ 30x40 cm unsă cu ulei, acoper-o cu jumătate din struguri, 50 g de zahăr și un fir din uleiul aromat, apăsând boabele în aluat.
- Întinde a doua jumătate de aluat, așaz-o deasupra și lipește marginile ciupindu-le. Împrăștie strugurii rămași, strivindu-i puțin, apoi zahărul și uleiul rămase. Lasă să se odihnească 30 de minute.
- Coace la 190 de grade timp de 45 de minute, până când suprafața se închide la culoare și strugurii au lăsat un sirop dens. Dacă marginile se închid prea tare, acoperă cu o folie de aluminiu.
- Las-o să se răcească în tavă: schiacciata con l'uva e mai bună călduță sau rece, tăiată în pătrate.