🍋
Feluri principale · bucătărie italiană
Scaloppine al limone
Șnițele fragede de vițel într-un sos catifelat de unt și lămâie, gata într-un sfert de oră
⏱ 20 min · Stratul subțire de făină de pe carne este secretul sosului cremos: nu sări peste el. Dacă preferi, în loc de vițel merg foarte bine felii de piept de pui sau de curcan.📊 Ușor📍 Toată Italia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSoave Classico
albProaspăt și delicat, însoțește carnea albă și se potrivește cu nota acrișoară a lămâii.
Mod de preparare
- Bate ușor feliile între două foi de hârtie de copt cu ciocanul de carne, ca să devină subțiri și egale; dacă sunt mari, taie-le în două.
- Tăvălește feliile prin făină pe ambele părți și scutură-le bine: trebuie să rămână doar un strat subțire.
- Într-o tigaie largă încinge jumătate din unt cu uleiul, așază feliile fără să le suprapui și rumenește-le la foc iute câte 1 minut pe fiecare parte.
- Sărează, piperează și mută carnea pe o farfurie caldă; dacă tigaia e mică, gătește-le în două tranșe.
- Toarnă în tigaie zeama de lămâie cu 3 linguri de apă caldă, răzuiește fundul cu o lingură de lemn ca să desprinzi partea gustoasă și adaugă restul de unt.
- Pune feliile înapoi în tigaie și lasă-le 2 minute să se pătrundă, întorcându-le, până când sosul se îngroașă și devine lucios și cremos.
- Presară pătrunjelul și servește imediat, cu sosul turnat deasupra și câteva felii de lămâie alături.