🐟
Supe și ciorbe · bucătărie italiană
Sburrita elbana
Supă de cod sărat cu usturoi, nepitella și ardei iute, turnată peste pâine prăjită, specialitatea insulei Elba
⏱ 40 min · Este mâncarea din Rio Marina, satul minerilor. Codul sărat se ține la înmuiat 2-3 zile în apă rece, schimbând-o de două ori pe zi; dacă îl cumperi deja desărat, poți sări peste acest pas. Dacă nu găsești nepitella, folosește mentă sălbatică.📊 Ușor📍 Toscana🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneElba Bianco
albAlbul insulei, sec și mineral, este partenerul firesc al acestei supe de pește simple și parfumate.
Mod de preparare
- Scoate pielea și oasele mai mari din cod și taie-l în bucăți egale, de aproximativ 5 centimetri.
- Într-o oală încăpătoare încălzește uleiul cu 4 căței de usturoi striviți, ardeiul iute rupt și un mănunchi bun de nepitella și lasă să se pătrundă 3 minute la foc mic, fără să arzi usturoiul.
- Toarnă apa rece, adu la fierbere și lasă să fiarbă încet 10 minute, ca supa să prindă aromele.
- Pune codul în supă și fierbe-l la foc mic timp de 10 minute, până se ridică bucățile la suprafață. Gustă și potrivește de sare abia la final, pentru că baccalà e deja sărat.
- Între timp prăjește feliile de pâine și freacă-le cu cățelul de usturoi rămas.
- Pune câte două felii de pâine în fiecare castron, așază deasupra bucățile de cod, toarnă supa fierbinte și termină cu un fir de ulei crud și câteva frunze de nepitella.