🐟
Feluri principale · bucătărie portugheză
Sardinhas assadas
Sardine întregi la jar cu sare grunjoasă, servite pe felii de pâine cu salată de ardei
⏱ 40 min · Sunt simbolul sărbătorilor Sfântului Anton la Lisabona, în iunie, când sardinele sunt mai grase. Nu se curăță de solzi și nu se eviscerează: așa rămân suculente. Sarea se pune cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.📊 Ușor📍 Lisabona🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneVinho Verde
albUșor, proaspăt și cu o notă spumantă, e tovarășul clasic al sardinelor în serile de vară.
Mod de preparare
- Clătește sardinele sub apă rece fără să scoți solzii sau mațele, așază-le pe o tavă și acoperă-le cu sare grunjoasă.
- Aprinde jarul și așteaptă până când cărbunii sunt acoperiți de cenușă albă. Între timp coace ardeii pe grătar 15 minute, întorcându-i până se înnegrește coaja.
- Închide ardeii într-o pungă 10 minute, apoi curăță-i de coajă și semințe și taie-i fâșii; condimentează-i cu ceapă tăiată subțire, ulei, oțet și sare.
- Scutură sarea în exces de pe sardine și pune-le pe grătarul bine încins, ideal într-un grătar dublu.
- Frige-le 4 minute pe fiecare parte, până când pielea e rumenită și se desprinde ușor.
- Servește sardinele așezate pe feliile de pâine, care absorb grăsimea, cu ardeii alături și eventual câțiva cartofi fierți.