Sardinhas assadas

Name: Sardinhas assadas
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 1200 g Sardine freschissime intere; 4 cucchiai Sale grosso; 3 Peperoni rossi e verdi; 1 Cipolla; 8 Pane casereccio a fette (broa o pane di campagna); 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio Aceto di vino; Sale fino q.b.

Sardine intere alla brace con sale grosso, servite su fette di pane e insalata di peperoni

⏱ 40 min · sono il simbolo delle feste di Sant'Antonio a Lisbona, a giugno, quando le sardine sono più grasse. Non si squamano né si eviscerano: è così che restano succose. Il sale va messo almeno 30 minuti prima della cottura📊 Facile📍 Lisbona🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Sardine freschissime intere1200 g
Sale grosso4 cucchiai
Peperoni rossi e verdi3
Cipolla1
Pane casereccio a fette (broa o pane di campagna)8
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Aceto di vino1 cucchiaio
Sale finoq.b.

🍷 Vino consigliato

Vinho Verde

bianco

Leggero, fresco e con una punta di frizzante, è il compagno classico delle sardine nelle sere d'estate.

Preparazione

Sciacqua le sardine sotto l'acqua fredda senza togliere squame né interiora, disponile in un vassoio e coprile di sale grosso.
Accendi la brace e aspetta che la carbonella sia coperta di cenere bianca. Intanto arrostisci i peperoni sulla griglia per 15 minuti, girandoli finché la pelle è nera.
Chiudi i peperoni in un sacchetto per 10 minuti, poi spellali, togli i semi e tagliali a strisce; condiscili con cipolla affettata sottile, olio, aceto e sale.
Scuoti via il sale in eccesso dalle sardine e mettile sulla griglia ben calda, meglio se in una griglia doppia.
Cuocile per 4 minuti per lato, finché la pelle è abbrustolita e si stacca facilmente.
Servi le sardine appoggiate sulle fette di pane, che si imbevono del grasso, con i peperoni accanto e magari qualche patata lessa.