🐟
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Sardinas asadas
Sardine întregi la jar cu sare grunjoasă și ulei cu usturoi și pătrunjel, mâncarea serilor de vară
⏱ 25 min · În noaptea de San Juan, în Galicia, se frig pe focurile de pe plajă; la Málaga se înfig în trestii lângă jar (los espetos). Dacă sardinele sunt mici și foarte proaspete, nu trebuie curățate nici de solzi, nici de mațe.📊 Ușor📍 Toată Spania🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneGodello (Valdeorras)
albUn alb din Galicia cu corp și mineral, care ține piept gustului puternic al sardinei și fumului de la jar.
Mod de preparare
- Clătește repede sardinele sub apă rece, fără să le cureți de solzi sau de mațe: cu piele și cu tot rămân mai suculente. Șterge-le bine.
- Așază-le pe o tavă, presară-le cu sare grunjoasă și lasă-le să stea 15 minute.
- Aprinde grătarul sau jarul și așteaptă să fie foarte încins, dar fără flacără. Unge grătarul cu puțin ulei.
- Frige sardinele 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le o singură dată: pielea trebuie să devină crocantă și ușor rumenită.
- Între timp toacă usturoiul și amestecă-l cu pătrunjelul, restul de ulei și zeama de la o jumătate de lămâie.
- Servește imediat sardinele stropite cu uleiul cu usturoi, cu felii de lămâie și pâine: în Galicia se mănâncă puse pe pâine, care se îmbibă cu zeama lor.