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Secondi · cucina spagnola
Sardinas asadas
Sardine intere sulla brace con sale grosso e un olio all'aglio e prezzemolo, il piatto delle sere d'estate
⏱ 25 min · nella notte di San Juan, in Galizia, si arrostiscono sui falò in spiaggia; a Málaga si infilzano su canne vicino alla brace (los espetos). Se le sardine sono piccole e freschissime non serve né squamarle né pulirle📊 Facile📍 Tutta la Spagna🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeGodello (Valdeorras)
biancoUn bianco galiziano di buon corpo e sapido, che regge il sapore deciso della sardina e il fumo della brace.
Preparazione
- Sciacqua velocemente le sardine sotto l'acqua fredda, senza squamarle né pulirle: con la pelle e le interiora restano più succose. Asciugale bene.
- Disponile in un vassoio, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 15 minuti.
- Accendi la griglia o la brace e aspetta che sia molto calda ma senza fiamma. Ungi la griglia con un po' di olio.
- Cuoci le sardine per 3 minuti per lato, girandole una volta sola: la pelle deve diventare croccante e un po' abbrustolita.
- Nel frattempo trita l'aglio e mescolalo con il prezzemolo, il resto dell'olio e il succo di mezzo limone.
- Servi subito le sardine condite con l'olio all'aglio, con spicchi di limone e fette di pane: in Galizia si mangiano sopra il pane, che si inzuppa del loro sugo.