Sardenaira

Mod de preparare

1. Dizolvă drojdia în apa călduță, toarn-o peste făină și frământă, adăugând după câteva minute 2 linguri de ulei și 10 g de sare. Lucrează 10 minute până obții un aluat moale și elastic, apoi acoperă-l și lasă-l la dospit până își dublează volumul.
2. Între timp taie ceapa felii subțiri și înăbuș-o în tigaie cu 2 linguri de ulei și un praf de sare timp de 15 minute la foc mic, până devine moale și aurie.
3. Adaugă roșiile zdrobite cu furculița și jumătate din anșoa rupte bucăți, care se vor topi în sos. Gătește 20 de minute, până când sosul se îngroașă.
4. Unge o tavă dreptunghiulară de aproximativ 30x40 cm cu uleiul rămas și întinde aluatul cu degetele până acoperă tot fundul. Lasă-l să se odihnească 30 de minute, ca să crească din nou.
5. Întinde sosul pe aluat, apoi pune restul de anșoa, măslinele, caperele desărate și cățeii de usturoi întregi, cu coajă, apăsându-i ușor în aluat. Termină cu oregano și un fir de ulei.
6. Coace în cuptorul încins la 220 de grade timp de 25 de minute, până când marginea e aurie și baza crocantă.
7. Las-o să se răcorească câteva minute și taie-o în pătrate: sardenaira e foarte bună și rece, a doua zi.