Salmorejo cordobés

Name: Salmorejo cordobés
Total time: 25 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Roșii coapte; 200 g Pâine veche cu miez compact; 1 Cățel de usturoi; 150 ml Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; 2 Ouă; 60 g Jamón serrano tăiat cubulețe

Crema rece de roșii și pâine din Córdoba, densă și catifelată, cu ou fiert și jamón

⏱ 25 min · Se ține la frigider cel puțin o oră înainte de servire. Fără jamón deasupra devine un preparat vegetarian.📊 Ușor📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Roșii coapte1000 g
Pâine veche cu miez compact200 g
Cățel de usturoi1
Ulei de măsline extravirgin150 ml
Saredupă gust
Ouă2
Jamón serrano tăiat cubulețe60 g

🍷 Vin recomandat

Fino di Montilla-Moriles

alb

Vinul sec din Córdoba, uscat și cu note de migdală, este partenerul firesc al salmorejo-ului și al jamón-ului.

Mod de preparare

Pune ouăle într-o crăticioară cu apă rece și, din momentul în care apa fierbe, fierbe-le 10 minute; răcește-le sub jet de apă și curăță-le de coajă.
Spală roșiile, taie-le în sferturi și mixează-le până devin lichide, apoi trece-le prin sită ca să scapi de coji și semințe.
Rupe pâinea în bucăți, fără coaja cea mai tare, și las-o 10 minute la înmuiat în roșii, până se înmoaie bine.
Adaugă usturoiul fără miez și sarea și mixează mult; apoi, cu blenderul pornit, toarnă uleiul în fir subțire. Trebuie să obții o cremă densă, lucioasă și portocalie, care stă pe lingură.
Las-o la frigider cel puțin o oră. Servește-o rece în boluri, cu oul fiert tocat, cubulețele de jamón și un fir de ulei crud.