🐟
Feluri principale · bucătărie românească
Șalău pane
File de șalău din Deltă pane, prăjit, crocant la exterior și foarte fraged înăuntru, cu lămâie și cartofi cu mărar
⏱ 35 min · Șalăul e unul dintre cei mai prețuiți pești ai Deltei Dunării și se găsește și sub formă de file congelat; ca alternativă merge foarte bine bibanul.📊 Ușor📍 Dobrogea
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneChardonnay di Murfatlar
albRotund și catifelat, vine de pe dealurile Dobrogei și însoțește prăjeala și carnea delicată a peștelui.
Mod de preparare
- Trece cu degetele peste file și scoate eventualele oase cu o pensetă; taie-l în bucăți de circa 100 g, șterge-le și condimentează-le cu sare, piper și câteva picături de lămâie.
- Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute cu laptele și un praf de sare, una cu pesmetul amestecat cu pătrunjel.
- Trece fiecare bucată prin făină, scuturând surplusul, apoi prin ou și la final prin pesmet, apăsând bine cu mâinile ca să se lipească.
- Încinge uleiul într-o tigaie cu margini înalte până la 170 °C: o bucățică de pâine trebuie să sfârâie imediat.
- Prăjește peștele câte câteva bucăți o dată, 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta e aurie și crocantă.
- Scoate-l pe hârtie de bucătărie și sărează-l ușor cât e încă fierbinte.
- Servește imediat cu felii de lămâie și cartofi natur cu mărar sau cu o salată de castraveți.