Șalău pane

Name: Șalău pane
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 800 g Filetti di lucioperca (șalău) senza pelle; 80 g Farina 00; 2 Uova; 2 cucchiai Latte; 150 g Pangrattato; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1 Limone; 500 ml Olio di semi di girasole per friggere; Sale q.b.; Pepe bianco q.b.

Filetti di lucioperca del Delta impanati e fritti, croccanti fuori e morbidissimi dentro, con limone e patate all'aneto

⏱ 35 min · il șalău (lucioperca o sandra) è uno dei pesci più pregiati del Delta del Danubio e si trova anche in filetti surgelati; in alternativa va benissimo il persico📊 Facile📍 Dobrogea

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Filetti di lucioperca (șalău) senza pelle800 g
Farina 0080 g
Uova2
Latte2 cucchiai
Pangrattato150 g
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Limone1
Olio di semi di girasole per friggere500 ml
Saleq.b.
Pepe biancoq.b.

🍷 Vino consigliato

Chardonnay di Murfatlar

bianco

Morbido e rotondo, viene dalle colline della Dobrogea e accompagna la frittura e la carne delicata del pesce.

Preparazione

Passa le dita sui filetti e togli le eventuali spine con una pinzetta; tagliali in pezzi di circa 100 g, asciugali e condiscili con sale, pepe e qualche goccia di limone.
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con il latte e un pizzico di sale, uno con il pangrattato mescolato al prezzemolo.
Passa ogni pezzo nella farina scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo bene con le mani perché la panatura aderisca.
Scalda l'olio in una padella dai bordi alti fino a 170 °C: un pezzetto di pane deve sfrigolare subito.
Friggi il pesce pochi pezzi alla volta per 3-4 minuti per lato, finché la panatura è dorata e croccante.
Scolalo su carta da cucina e salalo leggermente ancora caldo.
Servi subito con spicchi di limone e cartofi natur cu mărar, o con un'insalata di cetrioli.