Patiserie · bucătărie spaniolă

Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Total time: 60 min
Yield: 10 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 500 g Făină tare (manitoba); 125 ml Lapte călduț; 20 g Drojdie proaspătă; 100 g Zahăr; 2 Ouă; 80 g Unt moale; 2 linguri Apă de flori de portocal; 1 Coajă rasă de portocală; 1 Coajă rasă de lămâie; 1 linguriță Sare; 1 Ou pentru uns; 150 g Fructe confiate (portocală, cireșe, citron); 30 g Fulgi de migdale; 40 g Zahăr tos pentru decor; Bob de fasole uscat și figurină pentru cuptor după gust

Marele colac dospit de Bobotează, parfumat cu apă de flori de portocal și decorat ca o coroană, cu surpriza ascunsă înăuntru

⏱ 60 min · Sunt necesare două dospiri: cam 2 ore pentru aluat și 1 oră după ce l-ai modelat. Cine găsește figurina este regele petrecerii, cine găsește bobul de fasole uscat plătește roscón-ul de anul viitor. Mulți îl taie în două și îl umplu cu frișcă.📊 Mediu📍 Toată Spania🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 10 persoane

Făină tare (manitoba)500 g
Lapte călduț125 ml
Drojdie proaspătă20 g
Zahăr100 g
Ouă2
Unt moale80 g
Apă de flori de portocal2 linguri
Coajă rasă de portocală1
Coajă rasă de lămâie1
Sare1 linguriță
Ou pentru uns1
Fructe confiate (portocală, cireșe, citron)150 g
Fulgi de migdale30 g
Zahăr tos pentru decor40 g
Bob de fasole uscat și figurină pentru cuptordupă gust

🍷 Vin recomandat

Fondillón de Alicante

dulce

Vin vechi și rar din Monastrell maturat îndelung, cu note de fructe confiate și fructe uscate care amintesc de decorul roscón-ului.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț. Într-un bol mare amestecă făina cu zahărul și cojile rase.
Adaugă ouăle, laptele cu drojdia și apa de flori de portocal și frământă 10 minute, până aluatul devine neted.
Încorporează untul bucățică cu bucățică, apoi sarea, și mai frământă 10 minute până obții un aluat moale și elastic. Pune-l într-un bol uns, acoperă-l și lasă-l să crească până își dublează volumul.
Dezumflă-l ușor, fă din el o bilă, găurește-o în mijloc cu degetele și lărgește încet gaura până obții un colac cu diametrul de 30 cm. Ascunde bobul de fasole și figurina, împingându-le în aluat pe dedesubt.
Pune colacul într-o tavă tapetată, acoperă-l și lasă-l din nou să crească până e bine umflat.
Unge-l cu ou bătut și decorează-l cu fructele confiate, migdalele și zahărul umezit cu câteva picături de apă, care la cuptor devine crocant.
Coace la 180 de grade 22 de minute, până se rumenește frumos; dacă se colorează prea tare, acoperă-l cu o foaie de aluminiu. Lasă-l să se răcească pe un grătar.