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Pasticceria · cucina spagnola
Roscón de Reyes
La grande ciambella lievitata dell'Epifania, profumata ai fiori d'arancio e decorata come una corona, con la sorpresa nascosta
⏱ 60 min · servono due lievitazioni: circa 2 ore per l'impasto e 1 ora dopo averlo formato. Chi trova la statuina è il re della festa, chi trova la fava secca paga il roscón dell'anno dopo. Molti lo tagliano a metà e lo farciscono di panna montata📊 Media📍 Tutta la Spagna🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 10 personeFondillón de Alicante
dolceVino antico e raro di Monastrell invecchiata, con note di frutta candita e frutta secca che richiamano la decorazione del roscón.
Preparazione
- Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola grande mescola la farina con lo zucchero e le scorze grattugiate.
- Aggiungi le uova, il latte con il lievito e l'acqua di fiori d'arancio e impasta per 10 minuti, finché la pasta è liscia.
- Unisci il burro a pezzetti, uno alla volta, poi il sale, e impasta per altri 10 minuti fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Mettilo in una ciotola unta, copri e lascia lievitare finché raddoppia.
- Sgonfialo appena, formane una palla, buca il centro con le dita e allarga piano piano il buco fino ad avere una ciambella di 30 cm di diametro. Nascondi la fava e la statuina, spingendole dentro dal basso.
- Mettila su una teglia rivestita, copri e lascia lievitare ancora finché è ben gonfia.
- Spennella con l'uovo sbattuto e decora con la frutta candita, le mandorle e lo zucchero inumidito con qualche goccia d'acqua, che in forno diventa croccante.
- Inforna a 180 gradi per 22 minuti, finché è ben dorata; se si colora troppo, coprila con un foglio di alluminio. Lasciala raffreddare su una griglia.