🍮
Deserturi · bucătărie italiană
Rosada trentina
Budinca preotului: migdale prăjite, lapte și ouă, coapte în bain-marie într-o formă caramelizată
⏱ 90 min · Plus 4 ore la frigider înainte de a o răsturna. I se spune și budinca preotului, pentru că era desertul cu care era cinstit parohul venit în vizită.📊 Mediu📍 Trentino🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneTrentino Vino Santo
dulceVin stafidit din Nosiola, din Valle dei Laghi: miere și fructe uscate care îmbrățișează caramelul și migdalele.
Mod de preparare
- Prăjește migdalele în cuptor la 170 de grade 10 minute, până sunt abia aurii, lasă-le să se răcească și macină-le foarte fin în robot, în reprize scurte, fără să se transforme în pastă.
- Pregătește caramelul: pune cei 100 g de zahăr într-o crăticioară cu 2 linguri de apă și fierbe fără să amesteci până capătă culoarea chihlimbarului. Toarnă-l imediat într-o formă de budincă (sau de chec) și rotește-o ca să îmbrace fundul și pereții; unge cu unt partea rămasă descoperită.
- Încălzește laptele cu coaja de lămâie până aproape de fierbere și lasă-l să se răcorească.
- Într-un castron bate ouăle cu cei 150 g de zahăr, fără să le spumezi prea tare, apoi adaugă migdalele măcinate și laptele călduț în fir subțire, amestecând.
- Toarnă compoziția în formă, acoperă cu o folie de aluminiu și așaz-o într-o tavă cu apă fierbinte care să ajungă la jumătatea înălțimii.
- Coace în bain-marie la 170 de grade timp de 60 de minute: rosada e gata când o scobitoare iese curată și suprafața e fermă la atingere.
- Lasă să se răcească, apoi ține la frigider cel puțin 4 ore. Treci o lamă pe lângă margini și răstoarnă pe un platou: caramelul se va prelinge peste felii. Servește felii, simplă sau cu frișcă.