🥘
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Ropa vieja canaria
Năut, carne destrămată și cartofi trași la tigaie cu ardei, roșii, cimbru și șofran
⏱ 50 min · S-a născut ca să folosească resturile de carne și năut de la «puchero» canar. Dacă pornești de la zero, fierbe întâi vita și puiul vreo 2 ore cu dafin, morcov și ceapă și folosește năut deja fiert.📊 Mediu📍 Insulele Canare🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneTacoronte-Acentejo (Listán Negro)
roșuUn roșu din Tenerife, fructat și puțin condimentat, care însoțește bine carnea, cimbrul și șofranul.
Mod de preparare
- Destramă cu degetele carnea de vită și de pui, scoțând pielea și oasele: trebuie să arate ca o grămadă de «haine vechi», de unde și numele.
- Taie cartofii cubulețe și prăjește-i în jumătate din ulei 10 minute, până se rumenesc; scurge-i pe hârtie de bucătărie.
- În aceeași tigaie, cu uleiul rămas, călește la foc mic ceapa, usturoiul și ardeii tocați 10 minute.
- Adaugă roșiile decojite și tocate și gătește 10 minute, apoi pune boiaua, cimbrul și șofranul fărâmițat și amestecă.
- Adaugă carnea destrămată, stinge cu vinul și lasă-l să scadă 5 minute, amestecând ca să se îmbibe carnea de sos.
- Adaugă năutul scurs și cartofii, pune sare și piper și gătește totul împreună 10 minute la foc mic, amestecând cu grijă.
- Stinge focul, presară pătrunjelul și lasă câteva minute să se odihnească înainte de servire.